「過ぎたるはなんとやら・・・」踏みすぎたうどん
前回使った中力粉 白椿が半分残っていたので、先週末自宅でもうどんを打ちました。
いつもは全製作工程にかける時間は実は3時間ちょっと。
そこで今回は踏めば踏むほど「コシ」がでるという勝手な思い込みで、
20分踏んでは1時間の寝かしという工程を５回ほど繰り返してみました。
すると想像通り、生地は踏むほどに弾力を増し、
「こりゃ相当コシのあるうどんができるぞ」と
ひとり浮かれておりました。
が、最後の踏みを終えたところで一抹の不安が・・・
最終的な寝かしの為生地を丸くまとめるときに、さらに不安は拡大。
いつもより30分ほど多く1時間半ほど寝かした後、最後に軽く円形状に足で踏み伸ばすのですが、ここで不安が極限に!!
その不安は延ばしの時に現実となって現れました。
コシがあるのはわかるのですが、やはり延びない!!
踏みすぎるは素人・独学の私にとってはいい結果をもたらさないようでした。
といつつ、コシが強いのはわかっていたので気合でいつもより薄く延ばし
細めに麺切り。
茹で上がった半分は大根すりをのせて醤油をかけて食べましたが、
すごいコシで、韓国冷麺のような食感でした。
でも次回はいつもの通り作ろうと思っています。
ちなみに正しい(?)うどんの打ち方は製粉会社「木下製粉」のホームページに掲載されています。
興味のある方は是非自宅でうどんを打ってみてください。
2008年2月19日 | コメント(0) | トラックバック(0)
この記事のトラックバックURL:http://www.iki-ya.com/mt/mt-tb.cgi/34